Продукты близко и недорого

Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"

9 ингредиентов
8 порций
240 минут

Вам понадобится:

Для теста
  • Мука - 450 г
  • Сливочное масло - 250 г
  • Яйцо - 1 шт
  • Соль - 0,5 чайн. л
  • Уксус 9% - 1 стол. л
  • Холодная вода - 150 мл
Крем
  • Молоко - 400 мл
  • Сахар - 180 г
  • Яйцо - 1 шт
  • Сливки 33% - 200 мл
  • Сливочное масло - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 3 стол. л

Приготовление:
  1. Муку пересыпьте в глубокую миску, холодное сливочное масло натрите на терке и постепенно добавляйте его к муке, чтобы не образовался ком из масла. Разотрите его с мукой до состояния масляно-мучной крошки;
  2. В отдельной миске смешайте воду, уксус, яйцо и соль. В середине смеси муки и масла сделайте углубление, влейте жидкость и быстро смешайте ингредиенты до образования теста. Долго смесь не вымешивайте, чтобы тесто "не затягивалось";
  3. Из готового теста раскатайте "колбаску" и разделите ее на 8 равных частей. Выложите на тарелку слегка присыпьте мукой и уберите в холодильник на пару часов;
  4. Для крема соедините яйцо, сахар, крахмал и хорошо перемешайте. Горячее молоко влейте в яичную смесь тонкой струйкой и перемешайте до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, перелейте массу в сотейник или кастрюлю и варите до загустения, непрерывно помешивая венчиком. После готовности дайте молочной массе остыть;
  5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте лепешки для будущих коржей. При помощи тарелки вырежьте круг. Вырезанный круг выпекайте в духовке при температуре около 180 С по 3-5 минут. Коржи очень легко пригорают, будьте внимательны. Обрезки теста тоже запеките, они пойдут для обсыпки торта.
  6. После выпечки дайте коржам полностью остыть. В отдельной миске взбейте до пышности мягкое сливочное масло, затем добавьте холодные 33%-е сливки и треть заварной остывшей молочной массы, вмешивайте крем венчиком, без использования блендера. Когда сливки перемешались, взбейте массу с помощью блендера. Затем добавьте еще одну треть заварной молочной массы и снова взбейте, добавьте оставшуюся заварную массу и хорошо взбейте.
  7. Приступаем к сборке. На тарелку или форму выложите немного крема, чтобы торт стоял устойчиво. Поочередно укладывайте коржи и крем. Смажьте верх торта и бока оставшимся кремом и присыпьте крошкой от ранее испеченных обрезков коржей. По желанию можно украсить торт орехами, фруктами или сухофруктами.
Приятного аппетита!