Рассольник на зиму

Вам понадобится:

• Перловая крупа - 2 стакана
• Огурцы - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Томаты - 0,5 кг
• Масло растительное - 200 мл
• Соль - 2 ст.л
• Сахар - 0,5 ст.л.
• Уксус 9 % – 100 мл
• Лавровый лист – 3 шт
• Перец чёрный (горошек) – 5 шт

Приготовление:

1. Перловую крупу замочите на 3 часа, промойте, отварите до готовности;
2. В кастрюле на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, нарезанный кубиками. Добавьте к нему морковь, нарезанную соломкой, и готовьте 10 минут;
3. Огурцы натрите на крупной терке, добавите к овощам и тушите 20 минут;
4. Далее добавьте к овощам томаты, пропущенные через мясорубку, и тушите еще 10 минут;
5. Сваренную перловую крупу выложите в кастрюлю, перемешайте, добавьте лавровый лист и чёрный перец, доведите до кипения, после чего добавьте соль и сахар. После того, как овощная смесь закипит добавьте уксус и тушите еще 10 минут;
6. Готовый рассольник разложите по стерильным поллитровым банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Приятного аппетита!