Баклажанная икра на сковороде
10 ингредиентов
8 порций
40 минут
Вам понадобится:
- Баклажаны - 2 шт
- Томаты - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Томатная паста - 2 стол. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Болгарский перец - 1 шт
- Соль\Перец\Специи - по вкусу
- Оливковое масло - 4 стол. л
- Петрушка - 1 пучок
Приготовление:
- Баклажаны отчистите от кожуры и нарежьте кубиком;
- На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте баклажаны до румяности;
- Лук и болгарский перец нарежьте кубиком, морковь натрите на тёрке. Добавьте к баклажанам нарезанные овощи и перемешайте. Добавьте ложку оливкового масла и обжаривайте в течение 10 минут;
- Томаты нарежьте кубиком и по готовности овощей добавьте в сковороду. Далее добавьте томатную пасту, чеснок пропущенный через пресс, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и тушите в течение 10 минут.
