Баклажанная икра на сковороде

Как приготовить

Вам понадобится:

• Баклажаны - 2 шт
• Томаты - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Томатная паста - 2 стол. л
• Чеснок - 1 зубчик
• Болгарский перец - 1 шт
• Соль\Перец\Специи - по вкусу
• Оливковое масло - 4 стол. л
• Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

1. Баклажаны отчистите от кожуры и нарежьте кубиком;
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте баклажаны до румяности;
3. Лук и болгарский перец нарежьте кубиком, морковь натрите на тёрке. Добавьте к баклажанам нарезанные овощи и перемешайте. Добавьте ложку оливкового масла и обжаривайте в течение 10 минут;
4. Томаты нарежьте кубиком и по готовности овощей добавьте в сковороду. Далее добавьте томатную пасту, чеснок пропущенный через пресс, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и тушите в течение 10 минут.

Приятного аппетита!