Продукты близко и недорого

Лимонный пай

Лимонный пай

10 ингредиентов
8 порций
120 мин
Вам понадобится:

  • Мука - 300 г
  • Лимоны - 2 шт
  • Мандарины - 2 шт
  • Яйцо - 3 шт
  • Сахар - 200 г
  • Сливочное масло - 150 г
  • Разрыхлитель теста - 1 чайн.л
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Крахмал - 3 чайн. л
  • Соль - щепотка

Приготовление:
  1. В глубокую миску просейте муку, пересыпьте в чашу блендера. Туда же добавьте щепотку соли, разрыхлитель для теста, ванильный сахар и сахарный песок;
  2. Добавьте нарезанное на кусочки охлажденное сливочное масло. Пробейте всё в мелкую крошку;
  3. В отдельной миске взбейте 2 яйца. Всыпьте мучную крошку, замесите тесто, соберите его в шар и уберите в холодильник на 30 минут;
  4. Разделите тесто на две части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть заморозьте в морозилке, чтобы можно было натереть на тёрке;
  5. Подготовьте форму для запекания с невысокими бортиками. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой и раскатайте тесто в пласт. Перенесите тесто в форму, выровняйте аккуратно тесто по бортикам, после чего отправьте форму с тестом в морозильную камеру на 20-30 минут;
  6. Для начинки: натрите лимонную цедру, далее очистите его от шкуры, нарежьте на кусочки и выложите в чашу блендера. Очистите мандарины, разберите на дольки. Положите мандарины в блендер к лимону, добавьте 70 граммов сахара. Измельчите фрукты с сахаром в блендере и вылейте в миску с лимонной цедрой. Добавьте 3 чайных ложки крахмала и хорошо перемешайте;
  7. Выложите начинку на подмороженный корж. Натрите на крупной терке ту часть теста, которая замораживалась в морозилке, аккуратно разровняйте вилочкой по всей поверхности;
  8. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, выпекайте пирог в течение 40-45 минут. Примерно за 10 минут до окончания выпекания пирога, займитесь приготовлением меренги;
  9. Для меренги: белок одного яйца взбейте в легкую пену со щепоткой соли. Затем добавьте 50 граммов сахарного песка и продолжайте взбивать до стойких пиков;
  10. Достаньте пирог из духовки, нанесите на пирог меренгу и плоской стороной силиконовой лопатки сделайте пики, отправьте пирог в духовку еще на 5 минут.

Приятного аппетита!
Товары, используемые в рецепте